台式葱花面包（烫种法）
台式葱花面包（烫种法）的做法说明
這已經是N次做它了.怎麼吃都還是一樣好吃.唯一不同的地方是.我把過程都記錄下來了.希望對有興趣動手做麵包的愛好們有些幫助.當然也有很多不同的方法啦.我的只是其中之一（面包机做法）.當然有疑問的也很歡迎發問!!
另外~許多麵包作法基本上不會差太多.會一種後就可以變出很多種了.這是我最常用的烫种法。
台式葱花面包（烫种法）的食材和调料
| 烫种 | 30克 |
| 材料 A： | |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 鸡蛋（1粒） | 50克 |
| 牛奶 | 36克 |
| 黄油 | 36克 |
| 材料 B： | |
| 黄油 | 70克 |
| 葱末 | 200克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 全蛋（1粒） | 50克 |
| 细砂糖 | 20克 |
台式葱花面包（烫种法）的做法与步骤
- 第1步.
汤种的做法：高筋面粉10g，水50ml，一般制作的时候材料比例是1：5左右（事先准备好，待凉）
- 第2步.
按步骤：先把牛奶，鸡蛋，高筋面粉，糖，盐放入面包机，然后开个小洞埋进干酵母。 Midea AHS20AC-PASY 系列升级版面包机按12号（自动和面15分钟）。
- 第3步.
加入黄油继续用12号（自动和面15分钟）操作。 此面包机设定自动和面每一次15分钟停机了再按12号让面团继续搅拌至可拉出薄膜。 （本人在这过程中共按了3次）
- 第4步.
和面过程完毕后，启动13号（面团发酵 1.30分钟）。
- 第5步.
发酵完成后取出面团排气。
- 第6步.
将发酵完成的甜面团分割成50g/个，滚圆。 松弛20分钟。
- 第7步.
然后第2次发酵，这个时候准备材料B。
- 第8步.
先制作香葱馅：把黄油打匀，加入细砂糖和盐打发，黄油中分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入葱末拌匀即可。
- 第9步.
发小完毕的面团明显看到双倍大了。在面团上用利刀画个十字。
- 第10步.
装入香葱馅。
- 第11步.
烤箱提前预热180度，放置中下层先烤15分钟再转中层烤10分钟利于面包上色。
- 第12步.
这食谱是烫种法，作品出来明显看到拉丝和柔软度超高的。
