毛毛虫面包
毛毛虫面包的做法说明
这是我们家的“粗犷型”毛毛虫面包，
家里的一个大男人和一个小男人都喜欢吃上面的“波浪”，
所以我就把泡芙面糊挤得很粗，
让他们吃个过瘾，呵呵~~~
如果你是“细腻型”的，
那么把裱花袋的口剪小点，
挤出细细的面糊就可以啦！
参考份量：8个
烘焙条件：中层，上下火，180度，15分钟
毛毛虫面包的做法与步骤
- 第1步.
用后油法将面团揉至可以拉出透明薄膜，室温发酵。 直至面团2.5倍大。
- 第2步.
手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
- 第3步.
发酵好的面团排气，平均分成8份，揉圆，盖上湿布，松弛15分钟。
- 第4步.
取一块面团，擀成椭圆形。
- 第5步.
将两边向中间折，捏紧，成橄榄状。放入烤盘。
- 第6步.
进行第二次发酵，将一盆热水和面团一起放入烤箱，直至2倍大，大概40分钟。 挤上泡芙面糊。
- 第7步.
进烤箱，中层，上下火，180度，15分钟。
- 第8步.
粗犷型的毛毛虫面包出炉啦。
小贴士
泡芙面糊做法：
1、将35克水+20克黄油+20克色拉油一起放在小锅里加热到沸腾。
2、迅速将18克高粉倒入，离火搅拌均匀。
3、冷却后加入25克鸡蛋液，用蛋抽搅打均匀。
4、装入裱花袋。
