芝麻拌菠菜
芝麻拌菠菜的做法说明
在【我的日式食物柜】里学习的一道菜，不过是把萝卜叶换成了菠菜，此前看日式的食物料理书籍里，也有把白芝麻烘焙后磨成粉末增加食物的香气和营养的做法。
通常我们会在准备肉类炖煮下大工夫花时间，很少会在一个凉拌菜上花点儿心思，所以有时间的时候不妨尝试，如果把对待肉类的态度对待蔬菜，会不会更健康，或者说瘦点儿呢，嘿嘿。
芝麻拌菠菜的做法与步骤
- 1.
煮热水，水中加盐1小匙，水滚后放入菠菜；
- 2.
汆烫好的菠菜浸冷水，拧干水分，平铺在盘子里，浇淋薄盐酱油；
- 3.
加热铸铁锅几分钟，关火，将白芝麻平铺其中，用筷子划拉几分钟，有蹦起的白芝麻就可以了，加热时间久了，反而会苦；
- 4.
将烘焙好的白芝麻放入研磨器，芝麻油会慢慢渗出，芝麻变得湿润；
- 5.
将全部调味料加入研磨器，继续研磨，芝麻酱变得浓稠；
- 6.
将菠菜再次拧干，切段，放入研磨器混合后装盘，再撒一些白芝麻。
小贴士
新烘焙的白芝麻，研磨后，比瓶装的芝麻酱更香，颗粒感更强，一定不要烘焙过头。
