英式鱼派Fish Pie（Marco Pierre White）

英式鱼派Fish Pie（Marco Pierre White）的做法说明

（这是暂存菜谱，为了方便自己制作先发布出来，等有空做了会附上步骤图，请耐心等待~着急的馋猫可以自己先试试）

Fish Pie是一道非常传统的英国菜。几乎每位英国的主妇都会做这道菜，鱼肉混着土豆泥和浓浓的奶香，让人幸福感十足。第一次做这道菜是和婆婆一起做的，用的是Marco Pierre White的方子，他是非常有名的英国厨师，这个方子也是比较经典的，我将方子翻译并小小的改良供喜欢的馋猫们参考~

英式鱼派Fish Pie（Marco Pierre White）的食材和调料

韭葱	一根
三文鱼	1块
鳕鱼	1块
扇贝	四个
虾仁	若干
鱿鱼	若干
黑线鳕 haddock	一块
欧芹	一根
土豆	4-6个
干白葡萄酒	750ML
水	600ML
奶油	500ML
鱼味浓汤宝	2块
鸡味浓汤宝	1块

英式鱼派Fish Pie（Marco Pierre White）的做法与步骤

1.
将白葡萄酒和水、浓汤宝放进煮锅，煮沸。将浓汤宝煮至融化，变得浓稠。
2.
将汤汁过筛，防止有结块的浓汤宝。将过筛后的汤汁中加入奶油，小火加热且搅拌至完全混合。备用。
3.
土豆结块蒸熟，压成泥。加入牛奶或奶油至土豆泥粘稠顺滑。加入少许盐和黑胡椒调味。备用。
4.
去掉鱼皮，将鱼切成小块。把扇贝切成一半，便于入味也便于入口。
5.
将欧芹切块、韭葱的葱白垂直横截面切丝（横截面就成了圈形，但不要太多，以免抢了鱼的味道）
6.
用两个小锅，每个里面放一半的酱汁，用小火加热，当即将沸腾时加入鱼块，小火煨两三分钟，关火。
7.
用漏勺将鱼块盛到焗烤盘中，加五六汤匙的酱汁，没过鱼。（但是不要太多，不要让鱼游起来= =）
8.
把韭葱圈和欧芹均匀的洒在鱼块上面
9.
用勺子将土豆泥涂抹在上面（要是讲究点的就用裱花袋，觉得麻烦就直接用大勺磨平后压花即可），在最上面洒上些奶酪，Marco Pierre White的这个方子里洒的是格鲁耶尔（Gruyere）奶酪，我跟妈妈学的版本是洒Chedder Cheese，也很好吃
10.
将烤箱预热，220℃烤制20分钟即可。