油泼沸腾鱼（一鱼两吃）
油泼沸腾鱼（一鱼两吃）的做法说明
很据 @一人食 的方子改编，因为油泼生鱼片实在是很难熟透啊，而且这是一道重油的菜，一定要油多才好吃，不然就没滋味了
青鱼、草鱼、黑鱼都可以~~
油泼沸腾鱼（一鱼两吃）的做法与步骤
- 第1步.
先把鱼洗净，鱼肉和鱼骨分离
- 第2步.
鱼肉片薄片，越薄越好
- 第3步.
起锅下姜片煸炒，下鱼头、鱼骨
- 第4步.
炒到两面变色，倒入砂锅加水炖汤
- 第5步.
片好的鱼肉加盐、料酒、淀粉拌匀，腌15分钟，盐可以多放点，后面就不放盐了
- 第6步.
鱼汤煮开，下生菜烫软就捞出
- 第7步.
另起一个小砂锅，把生菜铺在下面垫底，浇鱼汤到跟生菜差不多高
- 第8步.
在上面铺腌好的鱼片，铺好后开火烧一下，把鱼片烧变色即可关火
- 第9步.
关火后在鱼片上铺一层花椒粉、一层辣椒粉、一层干红辣椒、一层葱花和香菜，一点蒜泥
- 第10步.
另拿一只小奶锅倒半锅油加热，一定要把油加热到很高的温度，然后浇在鱼片锅里，就听滋滋的声音
- 第11步.
鱼汤里加冻豆腐煮开，一锅沸腾鱼，一锅鱼汤就好啦~~
