咬下去全是肉的“溜肉段”
咬下去全是肉的“溜肉段”的做法说明
溜肉段应该算是东北名菜了吧，是用里脊肉做的，外酥里嫩、酸甜适口。
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咬下去全是肉的“溜肉段”的做法与步骤
- 第1步.
将里脊肉切成适合一口大小的块，加入3-5克的盐、料酒，抓匀，腌上20分钟
- 第2步.
将鸡蛋清、50克淀粉、香油混合，然后倒在切好的肉块上，用手抓匀
- 第3步.
油锅中倒油，油烧热至筷子插到锅底可以看到泡泡时，转小火，将裹好浆的肉块一块一块下锅，肉块定型后，全部捞出
- 第4步.
将肉块捞出后，将油再继续加热半分钟，把炸好的肉块再倒回锅中复炸一遍，第一遍是为了定型，第二遍是为了把肉炸透。炸到肉块变成金黄色即可捞出锅了
- 5.
将生抽、醋、糖、盐、10克淀粉混合，搅匀至没有颗粒
- 6.
将青椒切成跟肉块大小差不多的块
- 第7步.
炒锅倒油，油热后放入葱段呛锅，再放入炸好的肉块、青椒，倒入调好的调味汁，颠炒几下让肉块裹匀调味汁即可出锅
