蛋奶排包
蛋奶排包的做法说明
小狐狸君君的方子，实验了2次，一次有糖，一次无糖。有糖的甜味不重，无糖的是为患糖尿病的老妈做的，呈现淡淡的咸味，也很好吃。于是我后来就干脆不放糖了。
此方子亮点在于和面开始的浸泡法，就是把除了盐、酵母、黄油以外的所有材料揉成团，浸泡（静置）半小时，这样有利于出膜，面包最后做出来是可以拉丝的，口感很软很好吃。
蛋奶排包的做法与步骤
- 1.
将高筋粉、奶粉、蛋液、牛奶、糖一起揉成团，浸泡（静置）半小时。
- 2.
面团加盐、酵母，揉20分钟。
- 3.
再加黄油揉至扩展阶段。
- 4.
发酵至2倍大。
- 5.
排气、分割、滚圆，松弛15分钟。分割成7个面团（适合8寸方烤盘）
- 6.
烤盘里垫上油纸。把每一个面团，分别擀成椭圆形的薄饼，再横着搓卷成7个细长的圆条，挨个排在烤盘里。面团和烤盘两边要留2-3cm的空间。
- 7.
二次发酵到2倍大，刷上蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层，烤20分钟。
