干锅香辣虾

干锅香辣虾的做法与步骤

1. 1.

   鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线

2. 2.

   在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟

3. 3.

   土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段

4. 4.

   生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用

5. 5.

   锅中放入足量油（完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用

6. 6.

   腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用

7. 7.

   将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香

8. 8.

   将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香

9. 9.

   入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。迅速把步骤4中调好的味汁倒入略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘