腊肉青菜煮豆丝

腊肉青菜煮豆丝的做法说明

最近从四面八方收到许多面食，云上的土索面，朋友送的螺蛳粉，还有我自己从湖北带来的豆丝~~仿佛可以开面馆了~~~嘻嘻~~
其实今天时间不够，只熬了个非常简单的蔬菜高汤，应该是配猪骨高汤最好~

第1步.
洋葱半个，番茄一个，胡萝卜一个，切成小块备用。
第2步.
锅内放清水，放入洋葱胡萝卜和番茄，大火煮到70度，然后盖上盖子小火焖一个小时后离火，隔冷水快速降温后，用网筛把汤过滤到大碗里备用。这就是最最最粗糙的蔬菜高汤了，因为时间的关系准备得不够充分~~腊肉豆丝应该用猪骨高汤会比较好~不过今天没时间熬~
第3步.
腊肉切两块下来。放进蒸锅大火蒸熟。
第4步.
豆丝准备好。
第5步.
蔬菜洗净。
第6步.
蒸好的腊肉取出冷却。
第7步.
蒸锅的蒸板取出，加热水煮开后加一勺盐，下入豆丝和青菜，青菜只要烫30秒断生即可。
第8步.
青菜捞起备用，盖上盖子继续煮豆丝，小心不要煮到都碎掉哈~自己把握一下~~
第9步.
腊肉切片。
第10步.
锅内烧热油，下几篇腊肉和一些大葱炒香。
第11步.
加入蔬菜高汤。大火煮沸后，加入盐，糖，白胡椒调味。可以根据口味加入酱油和醋，我准备做清汤面~所以木有加~
第12步.
煮好的豆丝捞起来放进碗里，码上蔬菜和腊肉。
第13步.
煮好的汤盛入碗里。
第14步.
煎两个鸡蛋。
第15步.
鸡蛋放进碗里，戳破蛋黄~~~开吃~~