日本半熟凹蛋糕

日本半熟凹蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋黄和蛋白分开，其中一个蛋白不要放到打蛋盆里。

2. 2.

   将蛋黄中加入带#子的所有材料。枫糖浆、色拉油等。

3. 第3步.

   用电动打蛋器高速打5分钟，至淡黄色。

   
4. 第4步.

   将蛋黄液一分为二（如果你想爆浆少点，就少分出一点。） 其中一部分和筛过的低粉混合成蛋黄糊。剩下的我们称之为蛋黄液。 混合时用兜底切拌法，混合后的样子如图所示。

   
5. 第5步.

   将蛋白先加点盐打至粗泡，加一半的糖打至泡泡变细腻后，加入全部的糖打至软勾状态（中性发泡状态） 先将一部分蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合，搅拌之后，将全部的蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合，搅拌均匀。 6寸模具加烤纸，如果你想蛋糕显的精致，就好好垫烤纸（拆好底部和侧面），如果你想使蛋糕显的风格粗犷，就随便垫上就行。

   
6. 第6步.

   将混合好的蛋糕糊倒入模具中。中间稍微拔出一个低凹的地方。 在低凹处，将实现预留的蛋黄液加入，不要再搅拌。

   
7. 第7步.

   等到蛋糕出炉后，都不要着急去切，晾凉后切一样爆浆没问题。还有的就像日本的做法，你可以晾凉后直接放入冰箱里冷冻，这就是半熟蛋糕外卖的窍门。至于解冻后怎么吃，我懒得去看结果了，估计是用微波炉叮一下就可以。