杏仁瓦片酥
杏仁瓦片酥的做法说明
来自 法国人大卫 的方子
地址：http://weibo.com/2656654153/AjDOCjbXM
买了一包杏仁片一直没有用
正好看到了这个方子就试了一下
中层 180℃ 10min
杏仁瓦片酥的做法与步骤
- 第1步.
准备所需材料 很简单
- 第2步.
蛋清和白砂糖混合均匀
- 第3步.
倒入筛好的低粉
- 第4步.
搅拌至无颗粒
- 第5步.
变顺滑
- 第6步.
加入黄油
- 第7步.
混合均匀
- 第8步.
倒入杏仁片
- 第9步.
混合均匀
- 第10步.
用勺子取量摊在烤盘上，用叉子或者勺子将面糊摊摊开，但不要如图这么开= =
- 第11步.
否则烤的过程中就会这样
- 第12步.
吸取经验教训= =180℃ 10min
- 第13步.
取出后放在玻璃杯玻璃瓶身上，或者是圆弧状的模具上，或者是粗的擀面杖上 这个步骤要快，否则瓦片酥出炉受凉之后会变脆，这样不容易坳造型了
- 第14步.
好咯
小贴士
方子上是180度10分钟，个人觉得不要这么久
烤制边边镀上金黄色 就行了，就是因为烤制时间太久我的有点焦
所以不太好看
我是第一次做
家里就买了50g的杏仁片，这次一次性用完
感觉80g是需要的
杏仁片多一些，面糊就不会稀
这样烤制的过程中面糊就不会很容易的往外延伸很多
另外取面糊的时候量不要太多，小半勺就行，当然这个可以根据你想要的杏仁片大小来定
等下次买杏仁片，再试试！
