炸腐竹再烩云南小瓜

炸腐竹再烩云南小瓜的做法与步骤

1. 1.

   先炸腐竹：锅里下油，不需要太多的，用筷子扎进去冒泡了就可以开始炸。

2. 2.

   腐竹在油里过一下，表面略起泡即可，不要炸久了，不然很容易炸糊掉。

3. 3.

   炸好的腐竹放凉，泡冷水里软化，以便炒制。

4. 4.

   小瓜和姜分别洗净切片，红辣椒切圈圈。

5. 5.

   泡软的炸腐竹也切成片。

6. 6.

   锅里剩余的油热后下姜片，再下小瓜和红辣椒炒到微软。

7. 7.

   加入腐竹一起炒熟，放少许淀粉水、盐和胡椒调味即可。