蔓越莓苹果梨酱
蔓越莓苹果梨酱的做法说明
蔓越莓被称为北美红宝石，不仅营养丰富，而且颜色非常非常漂亮。第一次吃这个果酱的时候让我想起了老北京的炒红果。非常好吃！
这是感恩节传统食物之一，几乎可以放在所有菜上增加风味。烤鸡，土豆泥，小面包，芝士蛋糕等等。
我在传统原料的基础上增加了苹果和梨，中和了一部分蔓越莓的酸，并使整体的味道更加柔和丰富。
蔓越莓苹果梨酱的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，苹果、梨、蔓越莓洗净沥干。苹果和梨削皮，去核，切成1CM左右见方的小块
- 第2步.
在锅中倒入少量水，将蔓越莓倒入
- 第3步.
苹果梨块倒入，加入糖和香料（可选）
- 第4步.
开火煮至沸腾，关小火炖约15分钟
- 第5步.
直至果酱略变黏稠，中途可以尝甜度然后调整糖量
- 第6步.
如果想长期保存，装入开水消过毒的罐头中。如果直接吃，盛到可以密封的玻璃/瓷罐中就好了。
小贴士
1.蔓越莓富含果胶，不用担心刚做好时酱看起来很稀，凉了以后就会变黏稠一些。所以不需要炖太久，否则蔓越莓的皮会和果肉脱开，变得很硬。与西红柿汤里讨厌的西红柿皮同理……
2.这个甜度比较低，如果觉得酸就再加糖。
3.关于苹果和梨的品种。这个炖煮时间相对比较短，所以我推荐肉质比较软但是香味很足的品种。
苹果：如Jonathon, Jonagold 或者 Gala。
梨：这个比较随意，但是asian pear和cosmic不是太好，因为硬的小细胞（石细胞）比较明显，做出来口感会不太好。
