香蕉核桃塔
香蕉核桃塔的做法说明
塔皮用的是小嶋老师的塔皮制作方法，很香，一点都不甜腻。
香蕉核桃塔的食材和调料
| 黄油（塔皮） | 70g |
| 低筋粉（塔皮） | 110g |
| 鸡蛋黄（塔皮） | 4g |
| 水（塔皮） | 15g |
| 砂糖（塔皮） | 4g |
| 盐（塔皮） | 2g |
| 核桃（塔水） | 20g |
| 香蕉（塔水） | 半根 |
| 鸡蛋（塔水） | 1只 |
| 白砂糖（塔水） | 30g |
| 黄油（塔水） | 15g |
| 杏仁粉（塔水） | 15g |
香蕉核桃塔的做法与步骤
- 1.
蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用
- 2.
黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑
- 3.
低筋粉倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊
- 4.
整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候，从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进里面
- 5.
搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋。放在保鲜膜里成型，可放冰箱里冷藏2小时。
- 6.
2小时后把皮擀至3mm厚然后盖在塔模子上，可以用花型塔模，上面用面棒压一下就可以去掉多余的料了
- 7.
用叉在入好模子的塔皮上压出小洞洞来
- 8.
塔皮上垫一张烤纸然后用重石压住进烤箱180度烤箱25分钟，拿出来冷却
- 9.
下面制作塔水：黄油融化后加白糖打发，接着依次加入鸡蛋、杏仁粉和核桃
- 10.
倒入塔皮后摆入鸡蛋
- 11.
放入烤箱180度20分钟即可。
小贴士
趁热吃很好吃，凉后香蕉会变色影响美观哦！
