妈妈招牌烧鸡腿
妈妈招牌烧鸡腿的做法说明
这是我妈自己研究出来的，小时候记忆里面最美的味道。现在在国外也要学来自己做给自己吃。
妈妈招牌烧鸡腿的做法与步骤
- 第1步.
先把鸡肉洗干净，表皮划刀，让其更入味
- 第2步.
锅里面放入水黄酒，胡椒粉，盐一点点，焯下鸡腿肉。
- 第3步.
大蒜稍微切下，油锅烧热油，煸炒下大蒜和干辣椒，香味出来后去掉干辣椒，
- 第4步.
然后把焯好的鸡腿肉放进去，煎一下，至两面微微金黄色。
- 第5步.
放入豆瓣酱（辣椒酱），酱油，黄酒。翻炒下，倒入水，刚过鸡腿即可，然后转成中火收汁。
- 6.
20分钟以后收汁后，最后转为大火。倒入些许糖和盐，翻炒下关火即可。
小贴士
1，去掉干辣椒是因为只需要干辣椒的味道，干辣椒后面会变成黑色，影响颜色。
2，辣椒酱可以代替豆瓣酱。
3，20分钟后如果汁还是很多，可以转大火稍微多烧一会，但是时间不可久，不然肉会老就不好吃了。
4，酱油和辣椒酱的量是随自己喜欢放的。
5，换成鸭腿肉会更香。
