老干妈回锅肉
老干妈回锅肉的做法说明
曾经在小店吃过几次老干妈炒肉盖饭，肉酥饭香。搬家多年再回去已经找不到了。今天下厨自己试试能不能还原大学的味道
老干妈回锅肉的做法与步骤
- 1.
五花肉冷水入锅，姜片葱段料酒一起大火烧开煮10分钟，差不多8分熟
- 第2步.
捞出五花肉晾凉，切薄片；青蒜切段，蒜白和蒜叶区分开 秋天蒜苗卖得少，用大葱代替
- 第3步.
锅中倒少许油烧5成热下肉片，中小火煸出油，炒至肉片卷曲边缘发黄
- 4.
倒出锅中大部分油，放入姜片小火炒香，加入豆瓣酱，老干妈辣酱，白糖味极鲜，炒至肉片上色 这次做还加了胡萝卜和青椒当配菜 我觉得还可以加冬笋什么的 应该也很好吃
