红烧鲤鱼

红烧鲤鱼

红烧鲤鱼的做法说明

第一次做鲤鱼

红烧鲤鱼的食材和调料

鲤鱼1条
1根
数片
2瓣
辣椒4个
花椒若干
白醋一勺
生抽2勺
老抽半勺
少许
料酒少许
食盐少许
植物油少许
玉米淀粉少许
香菜1根

红烧鲤鱼的做法与步骤

  1. 第1步.

    清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

    红烧鲤鱼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用

    红烧鲤鱼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸

    红烧鲤鱼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    两面微黄出锅

    红烧鲤鱼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

    红烧鲤鱼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰

    红烧鲤鱼的做法步骤 第6步

小贴士

清除内脏时注意不要弄破鱼胆
介意花椒的亲,炒完后要自己挑出来。
炒糖的时候火要小,以免炒糊。

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