红烧鲤鱼

红烧鲤鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

   
2. 第2步.

   将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用

   
3. 第3步.

   沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸

   
4. 第4步.

   两面微黄出锅

   
5. 第5步.

   留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

   
6. 第6步.

   把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰