黄豆桂圆雪花面包
黄豆桂圆雪花面包的做法说明
这款面包不如一般的奶油面包甜腻浓烈
但是淡淡的黄豆、杏仁的香气，混合着桂圆的丝丝甜味，吃起来也别有一番风味呢
况且这三样都是对姑娘好的东西，应该多多吃哦
方子来自《美味面包巧手做》，我自己修改了分量比较适合家庭制作
黄豆桂圆雪花面包的食材和调料
| 龙眼干 | 20g |
| 高筋面粉 | 200g |
| 黄豆粉 | 18g |
| 细砂糖 | 28g |
| 盐 | 3g |
| 冰水 | 120g |
| 黄油 | 18g |
| 酵母 | 2.5g |
| 蛋白（杏仁蛋白霜） | 30g |
| 细砂糖（杏仁蛋白霜） | 24g |
| 杏仁粉（杏仁蛋白霜） | 32g |
| 盐（杏仁蛋白霜） | 少许 |
黄豆桂圆雪花面包的做法与步骤
- 第1步.
将面团除黄油、桂圆干之外的材料在大盆中混合均匀。放入冰箱冷藏。（我习惯这么做，也可以直接揉面）
- 第2步.
桂圆干切碎备用。
- 第3步.
将面团揉出大片薄膜后加入黄油，揉至扩展阶段。
- 第4步.
将面团擀平，加入切碎的桂圆干揉匀。
- 第5步.
放置温暖处发酵1小时左右至2~2.5倍大小。
- 第6步.
取出排气，分隔成四个面团，盖上湿布静置15分钟（原方是30分钟，但我觉得不需要吧。。）
- 第7步.
取出滚圆，底部收口捏紧，放置于烤盘上进行最后发酵。（60分钟左右）
- 第8步.
制作杏仁蛋白霜。将蛋白分两次加入砂糖，打发至湿性发泡，将杏仁粉筛入拌匀备用。
- 第9步.
待面团发酵至2.5倍大时刷上杏仁蛋白霜，表面撒上糖粉。放入预热好的烤箱190°c烤25分钟左右即可。
小贴士
把面团混合好后放冰箱冷藏半小时再揉，完全不粘手又很容易出筋，我习惯这么做~也可以直接揉哦。
我最后蛋白霜刷的有点多了导致一直烤不干，可以刷少点。这个分量应该是绰绰有余的。
放凉了的话。。。
微波叮20秒是最佳状态(●'◡'●)ﾉ♥
