什锦小菜
什锦小菜的做法与步骤
- 第1步.
首先将豆角去头尾洗净切粒
- 第2步.
玉米粒洗净备用
- 第3步.
适量的火腿切丁
- 第4步.
胡萝卜、芹菜切粒
- 第5步.
热锅下油，将切好的豆角放入锅中翻炒一会儿
- 第6步.
接着放入洗净的玉米粒，继续翻炒
- 第7步.
然后再放入切好的胡萝卜和芹菜接着炒
- 第8步.
炒香后，调入适量的盐，炒匀。然后可加入少许的水盖盖稍微焖一会儿
- 第9步.
大概三四分钟就好，然后放入切丁的火腿，炒匀
- 第10步.
接着放入少许的鸡精、蚝油，炒匀
- 第11步.
最后盛起装盘即可
小贴士
1.豆角可以先焯一焯水。
2.可以适量放一点儿水焖一下，这样会比较好熟透，特别是豆角玉米什么的，一定要炒熟了。
3.火腿本身有味了，所以其他材料要先放盐，以免最后放盐火腿会过咸。
4.我用的是类似于培根的无淀粉火腿，用一般的火腿肠也行，瘦肉也可以，要是真的火腿那就更棒，但咸火腿切粒后要焯水除去咸味儿，要不然就会很咸的哦！
5.鸡精蚝油可以提鲜，但蚝油放一点就好了，否则上色就太深或是太粘稠了。
6.这个炒出来还可以作为炒饭的料，不炒的话拌一拌也好吃呀！
