咖啡蛋糕卷
咖啡蛋糕卷的做法说明
好做又好吃的一款蛋糕。配方、做法来自潇潇。
我热爱烘焙，但之前大多做的都是饼干类。蛋糕之前只给男朋友做过一次。嘿嘿，这次是一次就成功啦！
咖啡蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
速溶咖啡溶于牛奶，待用
- 第2步.
蛋黄加细砂糖、盐，拌匀，再放色拉油，咖啡牛奶，拌匀。筛入低面、泡打粉拌匀。即成蛋黄糊。
- 第3步.
蛋白用无水无油盆装。打发到粗泡后分次放入白砂糖，打至湿性偏干性发泡。即成蛋白糊。
- 4.
先取3/1蛋白糊和蛋白糊拌匀，再将剩下的蛋白糊一起加入拌匀。手法要轻且快。
- 5.
烤盘内铺烘焙纸。将混合好的蛋白糊倒入，用刮刀刮平。震动排出大气泡。烤箱预热上下烤190度。中层烤20分钟。
- 6.
取出烤好的蛋糕体倒扣在干燥案板，撕掉底部纸。
- 第7步.
将撕掉纸的这一面朝下，另一面抹上打发奶油。在开头部分轻轻压出一道印，再用擀面杖辅助卷起。保鲜膜包好放入冷藏30分钟定型。撕去保鲜膜，切段即可。
- 第8步.
就是这个样子啦。第一次做已经很满意了。
小贴士
1.记得用动物奶油更健康哟。动物奶油不是那么白的颜色，会有一点点偏黄色。但真的健康许多，而且不会觉得腻。
2.我用的咖啡粉是卡布奇诺的，所以颜色不够深。用一般的速溶咖啡粉应该会深一点。
