红薯麻花扭纹包
红薯麻花扭纹包的做法说明
参照爱和自由的南瓜扭纹包改做的，原方子用的是汤种，我这人比较懒，用直接法做的。家里的南瓜都和小米配对成粥吃完了，拿红薯来充数了，最近的红薯都好香甜，早上再配碗红薯甜汤，又是红火的一天啦~~
红薯麻花扭纹包的做法与步骤
- 1.
除黄油和红薯泥外的所以材料混合成团，揉到能拉出大片厚膜后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。
- 2.
温暖处发酵至两倍大，现在天气转冷发酵比较慢，我用面包机发酵了一个小时，检验面团发酵是否到位可以撕开面团看到蜂窝状的孔表示发酵完成。
- 3.
取出面团充分排气，面团总重量分割成四份（可以根据自己烤盘大小来决定分割等份，单个最少不要小于50克每个），滚圆后盖保鲜膜醒15-20分钟。
- 第4步.
台面撒少许干粉防粘，取一份面团按扁，用擀面杖擀成椭圆型，翻面后压薄一边，填满红薯泥。
- 第5步.
从上往下卷成条捏紧收口，用刀从中间切开，顶部不切断。
- 第6步.
切面朝上，两边交叉扭，尾部捏紧。
- 第7步.
排入烤盘，烤箱开发酵档，放入一碗热水，进行二次发酵，时间40分钟。
- 8.
发酵完成，取出热水，烤箱预热180度，20分钟，表面刷剩余蛋液。
- 第9步.
烤箱中层上下火，看面包上色情况。
- 第10步.
成品
- 第11步.
组织，我这是强迫症的表现￥#@！&*（）
- 第12步.
扯破，然后半夜先吃掉半个！！！！！
小贴士
红薯泥提前蒸熟，趁热加少许炼乳（可以使红薯泥更顺滑香甜）用勺子背压成泥，可以不用过筛，带少许颗粒的口感更好。
方子里的蛋液只需25克，剩余的可以用来刷面，正好一个鸡蛋的量，不浪费，呵呵呵。
每个烤箱的温度都不一样，请根据自家烤箱的温度调节火候。
