清蒸鳊鱼

清蒸鳊鱼

清蒸鳊鱼的做法说明

鳊鱼不腥,经济实惠,个大的鱼刺也不难剔。清蒸或红烧,味道都棒极了!

清蒸鳊鱼的食材和调料

鲜活鳊鱼
蒸鱼豉油

清蒸鳊鱼的做法与步骤

  1. 1.

    鳊鱼里外均匀抹上薄盐,稍腌15-20分钟

  2. 2.

    放盘子里大火蒸8分钟,取出滗去汤汁

  3. 3.

    蒸鱼豉油淋到鳊鱼上,撒葱丝或葱花

  4. 4.

    坐锅热油,下姜丝爆香,将姜油和姜丝一并淋到鳊鱼上,听到香葱吱吱作响,香味腾起

小贴士

鳊鱼不腥,所以没有用到料酒之类,蒸制过程也只放了盐,也可以放姜丝,但是不放也不腥。我偏好把姜丝爆香成姜油淋制,别有风味,姜丝也非常非常好吃。

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