土豆炒肉丝（孜然版）
土豆炒肉丝（孜然版）的做法说明
俺家小唐最喜欢吃的一道菜。起源来自路边的烧烤摊吃过一次以后对孜然的味道念念不忘，我就试着在土豆肉丝里加了一些孜然。不喜欢孜然味道的当然可以不要加，就是一道家常的土豆炒肉丝。
土豆炒肉丝（孜然版）的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切丝，加淀粉半勺
- 第2步.
加料酒一大勺。
- 第3步.
加生抽一大勺
- 第4步.
用手抓均匀，让料酒和生抽都浸透到肉里。
- 第5步.
土豆切丝，用水冲洗掉表面的淀粉，青椒切丝。
- 第6步.
浆好的肉丝，下锅前加一勺色拉油，用筷子搅拌均匀。
- 第7步.
锅里倒油，等到油热，快要冒烟的程度，把处理好的肉丝倒入锅中翻炒至肉丝变色即可出锅。
- 第8步.
锅中留油，下青椒丝，土豆丝翻炒，快熟的时候，加炒好的肉丝。
- 第9步.
加调味料。盐，老抽，生抽，临出锅的时候撒上适量的孜然粉，翻炒均匀。
小贴士
炒肉丝用的猪肉我喜欢用梅条肉，比较嫩，口感好。比里脊肉好吃些。浆好的肉丝再加一勺色拉油是为了均匀的包裹住肉丝，这样肉丝就不会炒老，也不会吸太多的油。
