椰汁西米露

椰汁西米露

椰汁西米露的做法说明

糯糯的西米,香醇的椰浆,做成了这道风味独特的小点心

椰汁西米露的食材和调料

椰浆 200ml西米 20g
白砂 35g吉利丁片 2片

椰汁西米露的做法与步骤

  1. 1.

    .西米放锅中煮至透明

  2. 2.

    煮好的西米捞出用冷水冲凉,沥干

  3. 3.

    沥干水份的西米放入10g白砂糖,轻轻搅拌均匀,平铺入容器底部

  4. 4.

    锅中倒入200ml椰浆,25g 白砂糖放入,小火煮至糖融化

  5. 5.

    热的椰浆中,放入用冷水浸泡至软,挤干水份的吉利丁片,搅拌至融化

  6. 6.

    倒入底部铺有西米的容器中,入冰箱冷藏至凝固后,取出倒扣,切小块即可食用

小贴士

1. 怎么煮西米:很多人很多人跟我说煮不好西米,其实煮西米很简单。小锅里放多点水,煮开后,关火倒入西米,盖上盖子焖10分钟,再开火煮开转小火两分钟后,关炉,盖上盖子三五分钟,焖一下,靠着锅里的余热,西米只剩下一点白心了,再煮开转小火,盖盖子,西米就全部熟透了。这个方法容易掌握火候,也节省了能源。如果是小粒的西米,焖两次就足够了,如果是大粒的话,可能要三四次。

2. 煮西米时要不断搅拌下,否者西米容易粘在一起,并且容易粘锅烧糊。煮西米不能用大火长煮,否者西米煮太烂了就不弹牙了。

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