珍珠丸子
珍珠丸子的做法说明
老家是湖北的，这道菜也是家乡比较有名的菜，朋友从国外回来，点名要吃这个，于是特意做来，顺便也是一个怀念
珍珠丸子的做法与步骤
- 1.
长形糯米用清水洗净，浸泡8个小时后滤掉水，葱姜蒜剁成末，荸荠或者藕剁成茸，备用
- 2.
剁肉馅或者买的绞肉馅，加入盐、少许淀粉、鸡蛋清、少许剁成茸的藕或者荸荠，顺着一个方向搅拌，等肉馅出粘度了捏成丸子
- 3.
用白菜叶子或者青菜叶垫底，我用的是苋菜叶，蒸熟后可以一起吃掉
- 4.
将丸子在糯米里滚一滚，稍微搓一搓（为了让糯米粘住），放在菜叶上，上锅蒸40分钟
小贴士
蒸丸子的时候记得不要滚水开了以后再放，是从冷水就开始蒸
