玉米糊慢炖大杂烩
玉米糊慢炖大杂烩的做法说明
slow cooked family stew with Polenta。选自2 greedy italians。原配方用野猪肉，我们这里没，就用黑毛猪肉代替。用量是我自己配的。
玉米糊慢炖大杂烩的食材和调料
| 番茄膏 | 1小罐头（约100ml） |
| 洋葱（切小块） | 半个 |
| 胡萝卜（切小块） | 1根 |
| 西洋芹(切小块） | 2根 |
| 野猪肉 | 半斤 |
| 猪柳（猪里脊） | 150克左右 |
| 猪肉肠 | 200克左右 |
| 腊肠（普通的牛肉肠，任何肠） | 100克左右 |
| 红酒 | 200ml |
| 迷迭香 | 2束 |
| 鼠尾草 | 1小束 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 豆蔻（粉） | 少许 |
| 番茄块 | 3斤 |
| 胡椒子 | 15颗左右 |
| 杜松子 | 8颗左右 |
| 玉米粉（polenta） | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| fontina或taleggio芝士 | 100克 |
| parmesean芝士 | 50克 |
玉米糊慢炖大杂烩的做法与步骤
- 第1步.
大火加热锅后，加入橄榄油，加入切块的蔬菜煸炒。
- 第2步.
加入胡椒子和杜松子后，放入切块的肉，炒到肉变色
- 第3步.
加入红酒，稍微炖煮一下。
- 第4步.
加入迷迭香和鼠尾草后，翻炒。然后加入月桂叶。
- 第5步.
拌匀后加入番茄块，拌匀后加入豆蔻。
- 第6步.
加入番茄膏。加盖炖煮1个半小时。
- 第7步.
准备好玉米粉，另外个锅子里烧开水加少许盐。
- 第8步.
水开后加入玉米粉，搅拌均匀后加入黄油和芝士。
- 第9步.
在盘子的四周铺上玉米糊，当中放上烧好的肉和汁水。
小贴士
1 肉可以选择自己买的到的猪肉和牛肉，加入各种新鲜肠子可以增添风味。
2 做玉米糊所需要的芝士比较难买，可以用自己喜欢的硬芝士磨粉都可以加入。玉米糊的水要量足，不然之后慢慢变干。
3 迷迭香和鼠尾草最好使用新鲜的。
4 番茄块最好使用罐头装的，比较浓。
5 番茄膏是浓缩番茄不是番茄酱。
