香柠冻芝士
香柠冻芝士的做法说明
CC的方子，乐做菜没有于是传一个，这个比只放吉利丁的冻芝士软滑多了~~
以下6寸的量，8寸的量请爬cc的博客
香柠冻芝士的食材和调料
| 饼干底：消化饼 | 80g |
| 黄油 | 25g |
| 芝士糊：牛奶 | 1/2杯 我这里用了125ml |
| 糖 | 50g |
| 粟粉 | 12.5g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 奶油芝士 | 250g |
| 柠檬 | 1个 |
| 淡奶油 | 1/2杯 我这里用了125ml |
| 吉利丁 | 8g cc的8寸用了一汤匙鱼胶粉 |
| 热水 | 22.5cc |
香柠冻芝士的做法与步骤
- 1.
饼底按一般做法做好放冰箱冷冻，柠檬磨好皮屑、榨汁，糖、粟粉、蛋黄混合搅拌均匀，牛奶加热到沸腾前
- 2.
热牛奶慢慢的一点点加入1的混合物里，中途搅拌，再倒回锅内，小火不停搅动防止粟粉结团，煮成浓稠的蛋奶糊，这一步跟做卡仕达酱一样的，煮好放凉
- 3.
奶油芝士打软，加入蛋奶糊和柠檬皮打匀，淡奶油打到6分发备用
- 4.
吉利丁片冰水泡软，抓干水分之后加入热水、柠檬汁里拌到融化，加入芝士糊中拌匀
- 5.
3的淡奶油加到4的芝士糊里拌匀
- 6.
芝士糊倒入1的饼干底里，刮好表层放到冰箱急冻2-3个小时凝固，没错是急冻不是冷藏！
小贴士
1.煮蛋奶糊要用厚底的不锈钢锅子，不然容易糊
2.柠檬汁的量按自己口味来，不一定要一整个全放了
3.我自己做的话，会用柠檬糖，这样会更香！
