荠菜饺子
荠菜饺子的做法说明
一周没去菜场了，每天吃的都是中午回家时在超市稍的。超市的绿叶菜贵且烂，很不新鲜。每次都是放在购物篮里，想想又放回去了。昨天周末，儿子一大早吃了饭去补习班了，我收拾了厨房的残局就直奔菜场了。一路上慢慢悠悠，左挑挑，又检捡，在菜场一顿逛。突然，一篮子新鲜碧绿的荠菜撞入了我的视线。我心里暗喜，冬天还有荠菜呀，荠菜不是春天才有吗！卖荠菜的是个六十多岁的大妈，她说荠菜三元一斤。我用手拨拉看了一下，很新鲜，很干净，一个黄业都没有。看着大妈粗糙的裂这小口子的手，我都不忍心再搞价。三元就三元吧，来一斤，明天饺子！
今早儿子十点才去上课，我偷懒睡了个懒觉，八点才从被窝爬起来做早餐。等儿子走了，我就开始在厨房里和面洗菜包饺子了，等孩子放学回来，白胖胖的饺子已经像兵马俑一样排队了!......
荠菜饺子的做法与步骤
- 第1步.
荠菜去根用水洗干净。
- 第2步.
洗干净的荠菜用水迅速焯一下，（主要是为了去除荠菜的涩味使荠菜的口感更好）再用凉水冲一下，然后包在干净的布里挤干水分。
- 第3步.
用刀剁成碎末备用。
- 第4步.
肉末一斤（肥二瘦八），葱花姜末少许，盐两勺，酱油味精香油少许，蛋清一个，五香粉半勺，菜籽油适量一起向一个方向搅拌均匀。
- 第5步.
肉末和剁好的荠菜拌均匀备用。
- 第6步.
拌好的饺子馅儿。
- 第7步.
事先活好的面团醒好揉光。（我活的饺子面稍硬些，习惯而已，喜欢劲道的面）
- 第8步.
切一小块面搓成细圆柱，用刀切成均匀的剂子。
- 第9步.
团圆压扁。
- 第10步.
擀成中间厚四周薄的面皮。
- 第11步.
饺子包好了。
- 第12步.
一颗蒜，两片姜，几粒花椒，半勺盐放在碗里用面仗砸成蒜泥。
- 第13步.
好的蒜泥放入少许五香粉，辣椒面，芝麻，然后用热油激一下。
- 第14步.
再加入香醋，和香油，味精调味。
- 第15步.
煮饺子。
- 第16步.
拿起双节棍，开吃！
