古早味肉燥（绞肉版）
古早味肉燥（绞肉版）的做法说明
今天做的是简易版~绞肉!毕竟现代人油水够,用不了那么多脂肪,所以用的是绞肉做!但正宗的还是五花肉!
有空时做好一大罐，存在冰箱里，碰上忙碌时，只要配上一碗香米饭，还是可以大大满足自己的胃，犒劳累了的自己！
古早味肉燥（绞肉版）的做法与步骤
- 第1步.
用料理机把肉绞碎，干锅，用小火把肉的油煸出
- 第2步.
闻到肉香时，油已经开始被煸出，当肉变色后加入米酒、酱油、蚝油、老抽等调味一起翻炒，最后加入白蘑菇翻炒。
- 第3步.
加入——葱酥，古早味肉燥的灵魂！
- 第4步.
加入适量的水，遮过材料，约250ml，最后加入本道菜的好吃小秘诀——甘蔗！
- 第5步.
大火煮开后改小火慢慢炖煮至汁变浓稠，约35min。
- 第6步.
哇~超香！配上一碗香米饭，超下饭的！
小贴士
1.正宗古早味肉燥选用的是五花肉，我今天做的简易绞肉版，主要是为了少油，所以选择的是腱仔+肉头（广东这边叫法）各一半；
2.葱酥是肉燥的灵魂，可以在超市买到现成，也可以自己做；
3.让肉燥好吃的小秘诀还有就是甘蔗，没有的话可以用冰糖取代。
