水煮肉片

水煮肉片的做法说明

水煮肉片是一道四川名菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。超级下饭哦！

第1步.
猪里脊肉切成稍大一点的薄片，加入鸡蛋，料酒，花椒面，盐，淀粉，色拉油，拌匀码味十多分钟。
2.
莴笋尖洗净，对剖开，入沸水中焯一下捞起铺在碗底。这一步可在熬汤的同时进行，另起一锅，早了怕凉了。没有莴笋尖，可用其它蔬菜代替，比如豆芽，菠菜，生菜等等。
3.
蒜苗芹菜香葱洗净切成小段，老姜洗净切成片，蒜切碎粒，干海椒剪成段。
4.
锅内放油，五成热时，加入豆瓣，干辣椒，干花椒，老姜，中火炒香，加入水适量，加盐，烧开后熬十分钟，开小火，把肉片用筷子划入锅内，用筷子轻轻拨散，转大火，等汤烧开后，肉片一开始变色了，加入蒜苗芹菜鸡精，一分钟后，整锅端起，连汤带肉全部倒入铺有莴笋尖的碗里。
5.
在碗里洒上花椒面，辣椒面，蒜粒，锅洗净，倒入适量色拉油，烧热后倒在碗里，登时满屋飘香。
第6步.
洒上葱节，就可以吃了。
第7步.
真的超级好吃，这个成品图是用的牛肉，更好吃更嫩。