红油腐乳煎带鱼

红油腐乳煎带鱼的做法与步骤

1. 1.

   带鱼去内脏洗净，切成段。

2. 2.

   用盐把带鱼腌一下。不用特别咸，等下还要用腐乳汁，会增加盐分的。

3. 3.

   不粘平底锅中放油，爆几片姜，摊开放入带鱼。盖上盖子，小火焖煎，翻一次面。

4. 4.

   取两块红油腐乳，就是湖南风味的表面有一层红辣椒粉的那种腐乳，放入碗中，加一点水，搅拌成腐乳汁，带鱼七八成熟时，均匀地倒入锅中的鱼身上，继续煎至鱼熟汁将近收干，盛起。