炒得软的净炒豆角
炒得软的净炒豆角的做法说明
名字看起来有点病句。。总之就是清炒豆角的时候把豆角炒软的意思。我自己喜欢吃软的，搜一搜没找到。写个Log好了。从那个豆角排骨的办法里面借鉴和改良来的。豆角要选胖一点，有豆子的，太瘦的难软。软只是因为油和稍微用时闷一下。
炒得软的净炒豆角的做法与步骤
- 1.
豆角洗净，掰好。蒜头拍碎
- 2.
干锅热油，油比平时多一些，我就多了一半。晃一晃，油均匀一些。然后烧热，扔进蒜头听得到声响
- 3.
倒入豆角。炸一炸==，翻，直到断生，颜色变得翠绿，豆角作为蔬菜的“生”味也出来了
- 4.
倒入半碗水，总是就是锅底铺一层，或者盖到一半的样子，中火，盖盖子。闷。
- 5.
水差不多烧干，再小半碗水，闷。最后加入酱油，盐什么的搅拌均匀，一会就好。整个闷两次的过程大概10分钟
小贴士
现在想想似乎先过一遍热水也可以，不过估计豆角作为蔬菜的“生”味会会重一些。
软是软了，要更软就煮久一点
