生晒鱼干
生晒鱼干的做法说明
“秋风起食腊味”，这是广东人在秋冬时节最爱说的一句话。每年这个时候我都会自制生晒腊肉和鱼干，传统的我当然会把这优良传统好好发扬光大的。哈哈。。。
生晒鱼干的食材和调料
| 红眼鱼 | 适量 |
| 腊肉绳 | 适量 |
| 细盐 | 适量 |
生晒鱼干的做法与步骤
- 第1步.
红眼鱼是我们当地渔民收获最多的海鱼之一，故我选择它。
- 第2步.
洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般我不要鱼头，就剩下鱼身部分，变成这个样子了。另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干。
- 第3步.
调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。
- 第4步.
洗净腊肉绳，如果没有，用其它绳子也可以。
- 第5步.
用绳子吊起鱼身，可以晒了。 如果北风和阳光充足，大概3天就可以。
小贴士
1、切鱼记得要骨肉分开，这样鱼才会快干。
2、用30-40度左右的温水调制盐水。
3、鱼肉从开始晒时的红色变成浅黄色，或者直接触摸鱼身变干就可以。
4、也有遭遇天气不好的时候，但鱼还没有晒干，直接把鱼放进冰箱急冻，等到北风起的时候又拿出来晒。
5、大家可以根据自己的喜欢，晒其它的鱼试试。
