炒春菜
炒春菜的做法说明
这是潮汕特有的青菜，过年时必不可少哦，还要再加上潮汕的鱼露做调料，非常好吃~
炒春菜的食材和调料
| 春菜 | 几棵 |
| 白开水 | 适量 |
| 鱼露 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
炒春菜的做法与步骤
- 1.
春菜洗净，切成段，备用。
- 2.
炒锅加热，倒入冷油，油至六分熟时放入春菜，大火快速翻炒。
- 3.
春菜基本变色后，加入鱼露，盐，少许白开水，中火熬煮。
- 4.
春菜完全变色后，装盘，即可~
小贴士
1.任何青菜肯下多点油，把油烧热再放菜，都是好看又好吃的~不过就要小心被油溅到。
2.春菜本身水分不多，如果加的油不够多，没法让春菜熟透，就要加水熬煮，如果想吃菜汁，那就可以多加点。
3.春菜本身有点苦味，有些春菜的苦味很大，很多人不喜欢，个人经验是，大棵的春菜一般不会苦。那种半个人那么大棵的春菜最好吃~
4.鱼露本身就咸，所以加盐需谨慎。鱼露还带有腥味，所以不宜将鱼露当作单一调味料，盐还是要的~
5.这道菜如果加的水非常非常多，就可以是一道很好吃的春菜汤~
