尹氏溏心蛋

尹氏溏心蛋的做法与步骤

1. 1.

   起锅热油，加糖翻炒至糖基本融化

2. 2.

   下八角与老抽一起翻炒，炒香后注入水半碗，盖上锅盖焖煮，沸腾片刻后盛出置凉。

3. 3.

   另起锅烧水，鸡蛋放入冷水中，沸腾时候起4-5分钟，根据鸡蛋大小，土鸡蛋较小4分钟足够。

4. 4.

   时间到后立马将鸡蛋放入冷水中，冷水中最好放一个冰袋，加速冷化

5. 5.

   将放凉的鸡蛋放入2调料中（等凉后再放）

6. 6.

   放入冰箱冷藏层，隔天取出（至少8小时）

7. 7.

   建议用细线划开鸡蛋，刀切容易沾粘溏心。