南瓜全麦面包
南瓜全麦面包的做法说明
面团中放入南瓜会有软糯的感觉。我不是很感冒这款口感，但是最爱南瓜所以还是尝试做了，除了造型还是很成功的= =。西式大麻花。。
方子还是李成实的，书里有些地方翻译的不太好，比如说增白面粉是否为中筋普通面粉就没说清楚，只能按照猜测的做了。
以下是我做的一个面包的量，方子略有改动。
南瓜全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
除油、葡萄干外所有材料混合，揉到面团软硬适中且光滑后放入油，揉至扩展阶段。放入浸泡过且滤去水分的葡萄干混合均匀。
- 2.
进行一次发酵，温暖处40-60分钟，至体积2.5到3倍。然后面团分成3份，用湿布覆盖放置15分钟。
- 3.
整形，把面团分别擀薄，像做寿司一样搓成长条，编成辫子，两头掐好。
- 4.
二次发酵，用湿布覆盖在面团上，常温放置40-60分，面团膨胀80%后表面涂层牛奶，撒上少许杏仁片。
- 5.
烘烤，放入预热200度烤箱中20-25分钟出炉。
小贴士
原方子放的葡萄籽油，这次我放了黄油，味道太大了不喜欢，爱清爽的还是放植物油吧。
葡萄干用水泡软就行，用洋酒泡更好了，朗姆、红酒什么的，我用梅子酒泡的也好味。
