奶油炖菜

奶油炖菜的做法说明

深夜食堂第六话（2-3人份）

冬天一定要吃奶油炖菜，是让身体暖和起来的料理。

第1步.
洗净蔬菜，土豆切块，胡萝卜切块，西兰花掰成小朵。备用。（喜欢吃洋葱的可以去皮切块，）
第2步.
鸡腿去骨洗净切块，加少许盐和白胡椒。平底锅加一小块黄油，鸡皮朝下放入鸡块，焖煎至鸡皮金黄出锅。备用。
第3步.
煎完鸡肉的锅子直接炒蔬菜，把蔬菜倒入锅中翻炒。加盐和现磨白胡椒调味。
第4步.
倒入约650ml的水，加少许的鸡粉来提提味，中小火开始炖煮8分钟。再加入鸡肉小火继续炖煮。
第5步.
在第四步的同时，另取一个奶锅做白酱，“隔水”加热。把黄油放入奶锅里面，慢慢融化。接着加入3大勺面粉搅拌。
第6步.
倒入500ml冻牛奶（冻牛奶使面粉容易搅拌）并始终保持搅拌的状态，防止粘底，看到白酱浓稠就完成了。
第7步.
将煮好的酱汁倒入锅里面与其他食材混合，继续不停地搅拌，炖煮7-8分钟。汤汁不要收的太多，水不够还要补充一些。放凉之后汤汁会更浓些。加淡奶油，关火完成。
第8步.
剩下吃不完的奶油炖菜第二天可以盖到饭上面，表面撒上芝士烤一下，放微波炉/烤炉高火4分钟，就变成了白酱焗饭。也可以配上开面包一起吃。