炼奶吐司
炼奶吐司的做法说明
爱和自由的炼奶吐司，这款面包用的是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。
烘烤的时候，因为刷的是全蛋液，上色有点重，可以在烘焙的后期盖锡纸来解决。
炼奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
原料备用。
- 第2步.
将中种(高筋粉180g，水108g，酵母3g)原料倒入面包机。
- 第3步.
揉成均匀的面团。
- 第4步.
发酵至约4倍左右大。
- 第5步.
将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
- 第6步.
揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
- 第7步.
揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
- 第8步.
放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。
- 第9步.
松弛后的面团擀成长舌形。
- 第10步.
然后卷起。
- 第11步.
等距离排入吐司内桶中。
- 第12步.
最后发酵至8-9分满。
- 第13步.
表面均匀的刷上一层蛋液。
- 第14步.
烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。
