南乳猪手
南乳猪手的做法说明
用高压锅和炒锅配合做成的南乳猪手，吃起来又香又韧，还有骨胶原粘粘的感觉！
南乳猪手的做法与步骤
- 1.
干香菇温水泡发。
- 2.
猪手洗净冷水下锅焯水，大火至水开后再焯两分钟。
- 3.
焯水的同时在高压锅中烧水，水量以没过猪手为宜。
- 4.
水开后放南乳汁、老抽、生抽，用量按个人喜好，我喜欢南乳的味道便多放了些。下少许生姜、八角、桂皮。
- 5.
把泡好的香菇和焯水后的猪手放入锅中，盖上锅盖。
- 6.
上汽后持续5分钟大火，之后转小火10分钟。
- 7.
关火之后压5-10分钟后放气。
- 8.
另起炒锅放入猪手以及高压锅中剩下的适量汤水，这是如果喜欢南乳味道重的再加一勺南乳汁。
- 9.
放入冰糖，与材料一同大火炒开、收汁。
小贴士
收汁的时候不要完全收干，这样剩余的汤汁还可以浇在猪手上，更美味。
如果有朋友和我一样喜欢食物本身的味道，可以选择不放桂皮八角等，只要肉质新鲜，应该是不会有味道的。我也是第一次加入这些辅料，难得为之倒也另有一番滋味。
