什锦酿豆腐/茄子/香菇

什锦酿豆腐/茄子/香菇的做法说明

这道菜其实源于俺家吃了酸汤鱼火锅，贪心的女孩纸们什么都想吃，结果就是严重剩菜……于是第二天有了这道神奇的素什锦酿豆腐/茄子/香菇。所以，这道菜应该会和适合家里需要处理剩菜的情况。

第1步.
北豆腐切块、茄子切断，然后掏空。掏豆腐可以用小勺子，大一些的长茄子直接手撕就好。鲜香菇洗净去蒂。
第2步.
小鱼干或虾皮洗净泡水一会。这时候可以开始将莲藕、红薯、过油腐竹等等等等需要处理的火锅剩菜，也就是我们这道菜的备料切丁。最后，小鱼干捞出切碎。还有，最重要的香菇蒂切碎加入，绝对不浪费而且如虎添翼哦。
3.
把丁丁们混合在一起，姜末、葱末加入（不喜欢的同学也可以不加，因为随后会有腐乳），少量油，加入两块腐乳和一点腐乳汁，打入鸡蛋，搅拌均匀。让大家和睦的粘糊在一起~ PS.这一步中，同学们也可以把腐乳换成自己最喜爱的各种酱料。
4.
把搅拌好的丁丁们填入豆腐、茄子、鲜香菇中
5.
点入清蒸酱油，入锅上蒸屉，大火咕嘟10分钟（电磁炉火小的话可以适当加时间）。
6.
出锅盛盘，再点上少许酱油，香油。大功告成。