红稻米粥

红稻米粥的做法说明

第七十五回，贾母晚饭时要吃稀饭，尤氏赶忙捧来一碗，说是“红稻米粥”。贾母接过来吃了半碗后，便吩咐说，将这粥送给凤姐吃。当贾母看见尤氏仍吃白米饭，便问为什么不吃她的“红稻米粥”？王夫人忙解释说，细米艰难，都是可着吃的做。
这似乎是闲笔的补叙，却道出了红稻米的珍贵。
红稻米，又称“胭脂米”，做粥有异香。其米色微红而粒长，气香而味腴，因其生自苑田，故又称作“御稻米”。
第五十三回，地方官员年终向贾府交租，账单上便有“玉田胭脂米二石”的记载。

红米性味甘温、具有滋补气血的功效。