抹茶慕斯

抹茶慕斯的做法与步骤

1. 1.

   准备工作： 1 吉利丁片用足量的冷水泡软 2 抹茶粉过筛 3 打发奶油的搅拌碗放在冰箱冷藏 4 一个比搅拌碗大的容器A 5 些许冰块 6 一个干净的模具，一面用保鲜膜牢牢包住 7 蛋糕垫 8 2片比模具小的蛋糕片，每片大概在1~2cm

2. 2.

   牛奶煮沸，加入细砂糖搅拌匀，让糖都融化

3. 3.

   分批次加入抹茶粉，用手动搅拌棒迅速打匀

4. 4.

   把泡软的吉利丁片放入3里面打到吉利丁片都融化，如果液体冷了可以重新隔水略加热。吉利丁片都化开后放在一边自然冷却。

5. 5.

   把淡奶油放入冷藏过的搅拌碗中，容器A加入冰块和冷水，把搅拌碗放入容器A中保持比较低温的状态打到7分（有明显痕迹）

6. 6.

   取1/4的5加入冷却的4，搅拌均匀

7. 7.

   把6加入剩下的4中，搅拌均匀

8. 8.

   慕斯模具有保鲜膜的一面往下放在蛋糕垫上，倒入2CM的7，放入冰箱冷藏

9. 9.

   在剩下的7中加入些许红豆，搅拌均匀

10. 10.

    制作糖浆，糖和水放在一起加热拌匀，自然冷却后加入甜酒

11. 11.

    在2片蛋糕片的一面上刷上糖浆

12. 12.

    等8冷藏的差不多的时候（半小时~1小时）拿出将一篇蛋糕片放入模具当中，不靠着任何一边。刷过糖浆的一面朝下

13. 13.

    在蛋糕片的另一面刷上糖浆

14. 14.

    倒入部分9，离模具1cm时候停止，放入第二片蛋糕片，放的方法同第一片，刷好糖浆

15. 15.

    看是否有空隙，在空隙的地方倒入剩下的9，直到蛋糕模具满了为止，注意不要在蛋糕片上到。满了后用手轻轻按一下蛋糕片让其都在模具的高度中，封上保鲜膜，有一点液体溢出也没关系，擦掉就好了。

16. 16.

    放入冰箱冷藏直到凝固，我是过夜冷藏

17. 17.

    从冰箱中取出蛋糕，揭掉上面的保鲜膜，用蛋糕垫盖住，翻面。即有蛋糕体的部分朝下，然后揭掉剩下的保鲜膜

18. 18.

    用热毛巾或者吹风机对着慕斯模具的边吹吹，脱模

19. 第19步.

    制作装饰奶油，糖和奶油打到8~9分，打奶油的时候方法同5，装饰蛋糕

    
20. 第20步.

    补发切开的图