香辣虾
香辣虾的做法与步骤
- 1.
姜蒜切片，芹菜切成片状
- 2.
买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用
- 3.
锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色，虾皮出现白色脆状捞出.剩下的炸虾油留用（虾油是红色的，平常拌面什么的也可以用）
- 4.
另用一锅，锅烧热后倒入适量虾油。放入花椒爆香后在倒入姜，蒜，芹菜和干辣椒大火翻炒。
- 5.
加一勺香辣酱，翻炒均匀
- 6.
倒入炸好的虾大火快速翻炒。加盐炒均匀即可。摆盘时撒上香菜和白芝麻
小贴士
1.没有香辣酱用火锅调料，个人更偏好用火锅酱。
2.炸虾的时候不想放那么多油可以分批炸。虾油剩下的可以拌面吃也很香
