重庆麻辣鱼

重庆麻辣鱼的做法与步骤

1. 1.

   把鱼剖开洗净，去鱼腥线并切成小块（不能太小，以防煮化）。

2. 2.

   把鱼块用碗盆盛好，洒料酒、白胡椒粉以去腥味，和一小勺盐后拌匀，放15分钟

3. 3.

   热锅不放油，把适量花椒放内烘干，倒出压成粉末，最后用

4. 4.

   热锅倒油，放姜蒜，豆瓣酱、剁椒，辣椒粉、椒盐粉、姜粉、小火慢熬成发黑

5. 5.

   锅里注入热水，将鱼块放内，倒入4瓶盖白酒，大火烧开。

6. 6.

   五分钟后，放入花椒末，加入葱花。OK