双色紫薯贡菜肉包

双色紫薯贡菜肉包的做法说明

某一天在某一本杂志上看到这双色紫薯包子，很是惊艳，于是自己也来捣鼓一下。

第1步.
紫薯去皮，切厚片，放入微波炉中叮5分钟，也可以入锅蒸。
第2步.
把紫薯压成紫薯泥，最好是过一下筛，这个我懒，省略了。
第3步.
10g白糖和3g酵母放入30度左右的温水中化开，倒入装有300g面粉中揉成白色面团。10g白糖和3g酵母放入30度左右的温水中化开，倒入装有200g面粉和紫薯泥中揉成紫色面团。面团一定要揉到三光，即面光、手光、盆光。湿润发酵至面团体积增大约为原来的1.5-2倍左右大。
第4步.
面团发酵时，准备包子的馅料，把浸泡好的贡菜洗干净，切成碎。
第5步.
猪肉剁成肉末，加入贡菜碎、盐、生粉、酱油拌成肉馅。
第6步.
发酵好的面团揉搓排气，把白色和紫色面团擀成差不多大小的长方形（功夫不好，我这个只是类似而以），厚约0.3毫米。
第7步.
白面片上刷水。
第8步.
把紫色面片放在白色面片上，稍微用力压一下，再在紫色面片上刷水，然后卷起。
第9步.
卷成圆条状，尽量卷紧一点。
第10步.
切成均匀的小剂子。
第11步.
取一个小剂子压扁，擀成直径8厘米大小面皮。
第12步.
面皮内包入肉馅，包成圆形包子状，收口朝下。做好的生包子再醒10分钟。然后锅时放水，把包子放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸15分钟就可以了。