大米干饭把子肉

大米干饭把子肉的做法与步骤

1. 1.

   将五花肉切成5-10厘米厚的扇面，浸入老抽和白糖，腌制一夜。

2. 第2步.

   将五花肉放在案板或盘子里晾一小时左右，但切记留下腌制使用的汤汁。在此期间可以用白水煮几个鸡蛋并准备调料。

   
3. 3.

   用牙签横向穿入五花肉，避免烹饪过程中肉散开。

4. 第4步.

   食用油（花生油最宜）入锅加热，依次把肉放入，炸至三四成熟。

   
5. 第5步.

   炸完肉后，可以依次敲几个鸡蛋进去，炸鸡蛋也是把子肉里很出名的一部分。

   
6. 第6步.

   将腌制使用的老抽汤汁倒入煮锅，加入大葱段、姜片、各种调料。开大火。

   
7. 第7步.

   汤汁开锅，调至小火。放入五花肉、煮鸡蛋、炸鸡蛋、适量增加水和老抽，使汤汁略微没过食材。盖上锅盖闷半小时到一小时即可。

   
8. 8.

   蒸米饭，水应比平时少加一些，这样米饭比较干。