菌香辣酱
菌香辣酱的做法说明
百搭各种主食~
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菌香辣酱的做法与步骤
- 1.
线椒、葱、姜、蒜洗净，干香菇、大豆蛋白碎洗净泡开，将前4种食材切成小碎丁；
- 2.
开火将锅烧热，倒入适量花生油，油热后先后将线椒、干香菇倒入煸炒片刻铲出备用；
- 3.
锅中再次倒入花生油，放入少许大料、花椒炝锅，微黄发出香味后铲出扔掉，再下葱白、姜炝锅；
- 4.
转小火，倒入番茄酱，转中火煸炒片刻，倒入甜面酱、黄豆酱、3~4勺绵白糖、少许十三香，煸炒3分钟左右；
- 5.
倒入干香菇、大豆蛋白碎、线椒翻炒均匀，加少许香油、葱绿末和蒜末再次炒匀，关火盛出即可。
小贴士
喜欢更香脆口感的话可提前炸制花生：凉锅下油（油量没过花生），花生下入凉油小火翻炒炸制，待散发香味、颜色微微焦黄马上关火，将花生捞出沥干，浇少许白酒（可使花生保持香脆）搅匀，晾凉后压碎撒在辣酱中。
花生出锅后颜色会再变深，炸时一定控制好火候和时间，避免炸糊。
