迷你巨蛋面包
迷你巨蛋面包的做法说明
做了北海道吐司，余下的蛋黄正好做巨蛋。用的直接一次发酵法。这款面包源自日本，之所以叫巨蛋面包，是因为它的外形又圆又大，每一个重量超过200克，我今天做的是迷你版，用了硬纸面包膜，一个在80克左右。
迷你巨蛋面包的做法与步骤
- 1.
先放湿性材料，最后放粉类和酵母，后油法揉至扩展。
- 2.
取出分成6份分别滚圆放入硬纸模发酵至8分满，表面刷一层薄薄的牛奶，放入170度预热好的烤箱中下层，烤18~20分钟即可。
小贴士
后期要注意观察，表面上色满意后可加盖锡纸，以免上色可重。
