炒碱水粑（家乡的美味）
炒碱水粑（家乡的美味）的做法说明
这道菜是来自家乡景德镇的美味。。。
景德镇人最喜欢吃的小吃包括冷粉、饺子粑和碱水粑。。。
其中冷粉和饺子粑几乎是每个早餐店里的必备食品。。。
而碱水粑都会被好客的镇巴佬当作招待外地客人的最佳小吃。。。
在上海呆了10多年。。。
时常会怀念家乡的味道。。。
仅以此菜谱献给我爱的家乡---景德镇。
炒碱水粑（家乡的美味）的做法与步骤
- 第1步.
还未切片的碱水粑是这样的
- 第2步.
碱水粑切薄片，青菜洗净切段，蒜头切片备用。
- 第3步.
平底锅放食用油烧热，鸡蛋打散倒入锅中，待其稍稍凝固，用锅铲翻炒下。
- 第4步.
下入青菜和碱水粑片，倒入1小碗凉开水，加入酱油、麻油、辣酱。
- 第5步.
待其入味，且水收干后，即可出锅装盘享用。
- 第6步.
尝一口，味道真棒！有机会你也试着做做看吧。
小贴士
碱水粑，制法简单，价廉物美，可久储不坏。它以大米磨浆，掺以碱水（乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱，其味比市场出售之冰碱泡水更具香味），用特制粑筛猛火蒸熟，厚约10厘米。食用时切成薄片，以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。
