红烧鸭块
红烧鸭块的做法与步骤
- 第1步.
将光鸭洗净剁块，生姜切片，葱切段，香菇泡发
- 第2步.
冷水锅里加入葱段和姜片后再放入鸭块烧开后再炖两分钟
- 第3步.
同时准备冰糖、花椒、八角
- 第4步.
将烧开的鸭子块盛出后用水冲洗干净、沥水
- 第5步.
锅里加少许油，入葱结、姜片、花椒、八角、冰糖炒
- 第6步.
待冰糖全部融化后加入沥干水的鸭块一起翻炒
- 第7步.
待鸭子出油后再略炒一会即一次加足热水烧开，再加生抽、老抽，盖锅盖中小火炖两个小时左右
- 第8步.
加入切成块的香菇继续炖半小时左右
- 第9步.
转大火收汁，加盐、鸡精调味，最后加入少许醋后起锅
小贴士
鸭子要冷水焯，否则腥味重；
醋要起锅前再加，起到点睛之笔，可以提升总体香味
